西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效，古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”，故补而不燥是西洋参的特别之处。
【来源】为五加科植物西洋参的根。选取生长3～6年的根，于秋季挖采，除去分枝、须尾，晒干。
【性味】味甘微苦，性凉。
【归经】入心、肺、肾三经。
【功用主治】具有补气养阴，清热生津的功效。主治气阴两伤证，肺气虚及肺阴虚证，热病气虚津伤口渴及消渴。
【临床应用】
1、治原因不明长期低热：西洋参3g，地骨皮6g，粉甘皮6g。同煎饮服。（《中西医结合杂志》）
2、治食欲不振，体倦神疲：西洋参10g，白术10g，云苓10g。水煎服。（《大众尊龙凯时》）
【注意事项】中阳衰微，胃有寒湿者忌服。
【药膳食疗】
西洋参红枣汤
功效：养颜抗衰老，提升免疫力。癌症与糖尿病患者，可将红枣省略。
原材料：西洋参3片，红枣5粒。
做法：红枣切开去籽，加入西洋参，加水600毫升，滚后用小火再煮20分钟。
用法：取汁饮用。
西洋参甲鱼汤
功效：能够益气滋阴，增强人体抵抗力，适合体质虚弱、营养不良的人群。
原材料：甲鱼肉500克，西洋参25克。
做法：将水烧开，然后放入处理好的甲鱼、西洋参以及配料，用小火煲2小时之后再加入适量调味品即可。
用法：饮汤吃鱼肉。
西洋参炖鸡汤
功效：有很好的温补功效，很适合体质虚弱或者怀孕初期的女性朋友食用。
原材料：鸡肉4只，西洋参20克，枸杞20克，红枣6粒。
做法：先将西洋参、枸杞、红枣一起放入锅中加入适量水煮10分钟熬出药味，然后滤掉药材保留汤汁，将鸡肉和汤汁一起加入锅中改用小火煲3小时即可，最后加入调味料即可食用。
用法：饮汤吃肉。
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